西点师行业简介

西点行业，在西方通常被称为 烘焙业，是指以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。

现代西式面点包括西饼、曲奇、泡芙、派、蛋挞、奶油裱花蛋糕、精美欧式蛋糕、时尚陶艺蛋糕、巧克力蛋糕、爱心冷冻甜品、法式甜品、软质面包、硬质面包、松质面包、吐司、三明治、布丁等。

制作西点的主要原料包括面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。西点的熟制方法主要是烘焙，即通过高温使食品熟化并产生特有的香气和口感。

随着人们生活水平的提高，对西点的需求也在不断增长。市场上出现了各种各样的西点品牌和产品，从传统的经典款式到创新的现代设计，满足不同消费者的需求。同时，健康饮食的理念也影响着西点的发展，低糖、低脂、无添加的西点越来越受欢迎。

2024年上半年，中国西点行业的市场规模为1704亿元，显示出强劲的发展势头。

西式面点师（简称西点师）是指运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面点的人员。他们需要掌握各种烘焙技巧，如打发蛋白、揉面团、调制奶油等，以确保成品的质量和口感。

西点不仅是食物，也是文化和艺术的载体。在不同的节日和庆典中，西点常常扮演着重要的角色，如圣诞节的姜饼屋、情人节的心形巧克力、万圣节的南瓜派等，都是节日文化的一部分。

综上所述，西点行业是一个以烘焙技术为基础，涉及食品制作、工艺技术和文化意义的综合性行业。随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，西点行业有着广阔的发展前景。