西点葱香蛋糕的做法

1. 经典葱香蛋糕

用料：

鸡蛋6个

牛奶80g

食用油70g

盐3g

糖50g

低筋粉120g

柠檬汁几滴

肉松适量

葱花适量

做法：

1. 将牛奶、油、盐混合，用打蛋器搅打1分钟。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀；分离蛋清、蛋黄。

3. 将蛋黄放入面糊，充分搅拌均匀成蛋黄糊。

4. 烤箱预热至180℃；蛋清加柠檬汁，放入1/3的糖，高速打发出鱼眼大泡。

5. 再加1/3的糖中速打至小泡，继续中速打至出现纹路时再加1/3糖，转低速打至出现大弯钩即可，分3次混入蛋黄糊中。

6. 将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入烤盘中。

7. 撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱中层180℃烤20分钟。

8. 烤好后取出，从高处垂直摔一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，拿掉烤盘，将油纸从四边打开帮助散热，几分钟后取掉油纸翻转过来，待蛋糕转凉后切成喜欢的大小即可。

2. 简易葱香蛋糕

用料：