烤牛胸做法

烤牛胸肉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：低温慢烤

处理牛胸肉：

剔除筋膜，使肉有圆滑外形，以便均匀受热。

抹料：

在牛肉外层抹一层黄芥末酱，将盐和16目大小的黑胡椒1:1混合后均匀撒在肉表面，轻拍按压。

低温慢烤：

使用木材（果木碳+干燥的白橡木）点燃，待烟雾清澈后烤制。将处理好的牛肉放入烤炉中，烤炉中置一水盆热水，保持炉温在125-130度，烘烤3个小时。在肉表面均匀喷洒苹果醋水，使变干的边缘得到冷却，继续烘烤2-3小时。当牛胸肉的中心温度达到71-75度后，包进锡纸内，炉温升高至137度继续烘烤3-4小时，直至牛肉中心温度达到90-96度。取出后室温晾至中心温度60度即可切片享用。

方法二：腌制烤制

调料：

使用秘制烤肉汁（包括白梨、蒜瓣、姜末、柠檬等榨成汁，加入东古一品鲜、黑椒碎、曲酒、朝鲜辣酱等调料调匀）。

腌制：

牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料（葱段、姜片、料酒、八角、花椒等）大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。

烤制：

将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀，放入烤箱中烤制，具体温度和时间可根据实际情况调整。

方法三：简单烤制

用料：

牛胸肉200克，甜椒1个，大芋头1/2个，迷迭香适量，橙子1个。

做法：

胸肉切块，撒入海盐、黑胡椒和适量橄榄油，静置半个小时。加入甜椒和橙子，再静置半个小时。铸铁锅烧至滚烫，放入牛肉煎烤四面，封住汁水。加入甜椒和橙子，烤1.5分钟。芋头切块，加一点水，微波炉5分钟。将芋头和牛肉混合放入烤盘，烤箱预热210度，烤10分钟。

方法四：烟熏烤制