湖南口味蒸排骨做法

湖南口味蒸排骨的做法如下：

准备食材

猪肋排300克

梅干菜50克

豆豉

红椒碎

干辣椒粉

姜粒

烹饪步骤

将梅干菜温水泡发20分钟后洗净，然后小火无油炒干水分，加一点点盐，盛入蒸碗中。

新鲜肋排切小块，放菜籽油将排骨煸香，加入姜粒、豆豉、红椒碎、盐、鸡精、酿造酱油、干辣椒粉，改小火炒匀（干辣椒粉易糊，注意小火）。

水开后隔水蒸30分钟，拌匀开吃。

另一做法

排骨飞水洗净沥干水，然后少量盐油和适量生粉腌排骨一会。

蒸排骨7分钟左右，焖两分钟左右。

朝天椒和螺丝椒切小块，姜蒜切碎，下油炒辣椒两分钟，然后下豆豉翻炒一下，下姜蒜碎，翻炒一下，最后下葱花，生抽，把蒸好的排骨倒入搅拌均匀即可。

第三种做法

排骨用面粉清洗干净，沥干水分，加入切好的五花肉、蒜、盐、生抽、淀粉，腌制15分钟。