口味兔做法

干香冷吃兔

主料：鲜兔半只约600克

辅料：干红辣椒段50克，姜片10克，大葱段15克，花椒3克，八角2粒，料酒10克

调味料B：姜片10克，大葱段15克，花椒5克，八角2粒，精盐5克，料酒10克，酱油10克，香醋3克，食用油适量

制作方法

1. 清水中加调味料A，煮沸后放入整只兔肉汆水。

2. 汆水后的兔肉去骨，切成1.5cm见方的丁。

3. 干辣椒剪成小段，锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味。

4. 将香料捞出，下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽。

5. 烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。

6. 加适量白糖、酱油上色，翻炒均匀。

7. 关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。

麻辣陈皮兔丁