碳烤花甲做法

碳烤花甲的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。

花甲处理：

将花甲倒入盆中，加入适量的清水和少量盐，浸泡一个小时左右，让花甲吐出泥沙。

粉丝浸泡：

粉丝用热水浸泡10分钟左右，直到软化。

金针菇处理：

将金针菇的根部切掉，清洗干净，撕成小瓣。

调料准备：

将葱姜蒜切成末，小米辣切成段，放入碗中备用。

炒制：

另起油锅，下姜蒜末爆香，加入小米椒和豆瓣酱，炒出香味。

炖煮：

加入吐干净沙的花甲，翻拌均匀，加入泡软的粉丝和适量的清水，大火炖煮20分钟左右，再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火煮6分钟。

出锅：

出锅前根据个人喜好加盐，搅拌均匀后即可出锅。

享用：

做好的花甲粉丝趁热吃，汤汁浓郁，粉丝爽滑，金针菇味道独特。

方法二：