唆螺肉做法

唆螺肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 川味唆螺肉

食材：田螺肉、菜籽油、青二荆条、小米辣、大葱、泡椒、大蒜、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒、味精、淀粉。

做法：

1. 田螺肉加盐水、料酒和淀粉抓匀，去除脏水和粘液，冲洗干净后挤除残余水分。

2. 腌制田螺肉，加盐、料酒、胡椒和淀粉抓匀入味。

3. 准备配菜和料头，包括二荆条、小米辣、大葱、泡椒、泡姜和拍蒜。

4. 调制料汁，碗中加酱油、料酒、盐、胡椒、白糖、蚝油、味精和淀粉调匀。

5. 锅烧热倒油，七成油温下螺肉快速滑散15秒捞出控油。

6. 锅中油加热，下泡椒、泡姜、拍蒜和葱节爆香，然后下入辣椒快速炒匀，再下入螺肉和料汁，快速翻炒12秒起锅。

2. 酱红色螺蛳肉

食材：螺蛳肉、蒜、红椒、酸菜、生抽、韭菜、辣椒酱。

做法：