火锅啥贵

火锅中价格较贵的食材和因素包括：

肉类：

如牛柳、海参、鲍鱼、鱼翅等，这些属于中上档食材，价格相对较贵。

海鲜类：

新鲜的海鲜如虾、蟹等也是火锅中的常见食材，价格因品种和新鲜度而异，但一般较肉类更贵。

火锅锅底：

好的火锅底料需要长时间炒制和大量新鲜食材调味，因此价格较高。例如，海底捞的经典麻辣锅底单锅价格为114元。

特色食材：

一些特色食材如牛肉丸、鱼肉丸等，虽然口感好，但实际上是冷冻加工产品，主要成分是面粉和添加剂，价格也不菲。

调料和油碟：

高质量的调料和油碟也会增加火锅的成本，从而提高整体消费。

服务和环境：

一些高档火锅店提供的服务和环境较好，价格也会相应更高。例如，海底捞的人均消费在100元至200元之间。

综上所述，火锅中价格较贵的部分主要是高品质食材、特色食材、锅底以及优质的服务和环境。消费者在选择火锅时，可以根据自己的预算和口味偏好进行选择。建议选择信誉较好、口碑较佳的火锅店，以确保食材的新鲜度和口味。