新鲜葡萄酵种做法

方法一：基本发酵法

用料

鲜葡萄 300克

糖 100克

凉开水 300克

罐头瓶 1个（1000ml）

水果刀 1把

漏勺 1个

盆 1个

步骤

将罐头瓶和工具用开水烫1分钟，晾凉备用。

鲜葡萄用凉开水冲洗干净，用漏勺控干水分，切成两半放入罐头瓶中。

加入糖和凉开水，用竹筷搅拌均匀，盖上保鲜膜，拧紧。

每天早晚打开放气，并摇晃瓶子促使发酵均匀。

到了第七天，泡沫很多，打开盖子，能闻到酒香，此时滤出葡萄，剩下的液体即为酵种。

方法二：加入黑麦粉的发酵法

用料

新鲜葡萄 200克