清真牛肉扯面做法

材料

熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片、油泼辣椒、香菜、蒜苗

佐料：陈醋

做法

煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。

香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁。

将面粉加碱揉好，手工拉成面条（也可以用压面机压好），煮熟后捞出。

面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。

上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。

将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。

提示

可以根据个人口味选择不同的面型，如龙须面、细面、二细等。