茨葩的做法

茨菰（茨菇）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

茨菇小炒

材料：茨菇根茎300克、大蒜3瓣（切片）、干辣椒2个（切段，不吃辣的可以不放）、盐适量、生抽少许、食用油适量。

做法：

将茨菇根茎切成薄片，注意不要切得太厚。

锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

迅速下入茨菇片，大火快速翻炒，茨菇很容易熟，要快炒以免炒过头。

炒至断生后，加入适量盐和少许生抽调味，盐能提鲜，生抽增加酱香。

炒至熟透，颜色鲜亮，香味四溢时即可出锅装盘。

香炸茨菰片

材料：新鲜茨菰6个、五香盐3克、辣椒面5克。

做法：

茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮，将顶部剥去，然后尽可能切成薄片。

油锅烧到三成热，逐片放进茨菰，用筷子轻轻划散以防粘连。