毛肚刷火锅前要焯水吗

毛肚涮火锅 需要焯水。焯水可以去除毛肚表面的黏液和腥味，使其在后续的火锅煮制过程中更容易入味，并且更加卫生。具体处理步骤如下：

清洗：

首先用盐水反复揉搓毛肚，去除表面的黏液。

焯水：

加入姜片和料酒，快速焯烫去腥。焯水不仅可以去除腥味，还能使毛肚变得更加脆嫩。

切片：

将焯好水的毛肚横向切成薄片，这样更容易入味。

因此，在准备毛肚涮火锅时，建议进行焯水处理，以确保毛肚的口感和卫生安全。