溧阳咸鹅做法

溧阳咸鹅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 煮或蒸咸鹅

做法：

腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分。

然后蒸或煮1个小时左右即可食用，可直接装盘做凉菜，也可搭配泡饭、白粥食用。

也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃。

做火锅底料的话，切块后清水浸泡1小时加入火锅中。

真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟，开袋切块即可食用。

2. 手撕咸鹅

做法：

新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可。

咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮，不要煮得太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。

稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用。

锅内倒花椒油，将生姜末爆香，倒入葱花爆香，将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油，盛盘后撒熟芝麻即可。

3. 溧阳传统腌制方法