鸡子响螺做法

白灼鸡腿螺

将螺洗净，沸水烫至贝壳张开，取出螺肉用清水洗净。

配以姜葱汁、料酒，入滚水中灼至恰熟即出锅装盘。

用西红柿切片围边点缀，配佐料上席。

蒸制鸡子响螺

用小刀将鸡腿螺贝壳撬开，去掉一面空壳，将附有螺肉的一面用清水洗净并沥干水分，整齐排列盘中。

把调味料与蒜茸、尖椒（切片）、生姜（切末）、青葱（切末）拌匀，均匀铺放在螺肉面上，淋上少许芝麻油。

将调好味的鲜螺上笼，旺火蒸5分钟可熟，取出后用香菜围放盘边即可上席。

响螺炖鸡

材料包括淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。

烹制方法：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。

椰香鸡子响螺