油馅做法

油包馅的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 经典油包馅（馒头版）

食材：

面粉：500克

酵母：6克

糖：5克

温水：260克

馅：400克（可根据喜好选择）

做法：

1. 面粉中加入酵母、糖和一半水，搅拌成絮状。

2. 边搅拌边加入另一半水，直至成光滑的面团。

3. 醒面1小时，直到面团手指轻轻戳洞不回缩。

4. 面团拉起有蜂窝状，排气后分成均匀的剂子，松弛片刻。

5. 准备馅料，如猪油芝麻馅，并捏成球状。

6. 擀成厚面皮，包入馅料，捏紧收口。

7. 二次醒发30分钟，凉水上锅蒸15分钟，关火后焖2-3分钟。

8. 出锅享用。

2. 传统油包馅（火烧版）

食材：

上等面粉

水

豆油

葱花

新鲜臀尖肉

盐

鸡蛋等

做法：

1. 将准备好的材料分别取出一些盐、葱、肉，搅拌均匀放到面饼上，卷成面团，按成圆饼。

2. 将圆饼放在铁鏊子上，烤制成火烧。

3. 在平底锅里煎2分钟左右，灌入鸡蛋，反复刷油，烤至金黄色即可出锅。

3. 核桃红枣馅油包

食材：

大核桃4个

大红枣4颗

白糖4勺

芝麻4大勺

猪油2大勺

陈皮一片

做法：

1. 红枣、核桃弄成小块，加入熟芝麻和白糖，碾成粉末状。

2. 加入猪油和陈皮，混合均匀。

3. 包入面团中，蒸熟即可。

4. 复杂油包馅

食材：

猪板油500克

生姜末25克

大葱末25克

菜籽油10克

五香粉6克

食用盐4克

酱油、鸡精适量

中筋面粉250克

做法：

1. 中筋面粉加入酵母粉、泡打粉、白糖，混合搅拌均匀，少量多次加入温水和面，搅拌成絮状，再挤压成团揉至光滑，封闭发酵至两倍大。

2. 猪板油切成玉米粒大小的颗粒状，加入生姜末、大葱末、五香粉、盐、鸡精、熟菜籽油、生抽、老抽酱油，搅拌均匀，腌制入味。

3. 面团发酵至两倍大，排气后搓成长条，均分成小面剂，擀成圆面皮。

4. 舀入适量大油馅，用捏褶子的手法收口，包好后放入蒸屉再次醒发20分钟，开水上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟再揭盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。