硬馍做法

方法一：鸡蛋煎馒头片

1. 将馒头切片，厚度适中。

2. 准备2个鸡蛋打散成蛋液，在一碗清水中加入少许食盐，搅拌均匀。

3. 将馒头片先沾水盐溶液，使馒头片表面湿润，再均匀裹上打散的鸡蛋液。

4. 锅中加入适量油，油热后转至小火，将裹好鸡蛋液的馒头片放入锅中煎制，待馒头片一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色。

5. 馒头片煎好后，用铲子轻轻取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘享用。

方法二：传统蒸馒头

1. 500克面粉加入250克温水、5克酵母揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。

2. 面团发酵到2倍大，里面是密集的蜂窝状态，即为发酵完成。

3. 案板上铺上一层面粉，面团取出来揉匀，用擀面棍擀开，自上而下卷起来，再铺上一层面粉，再次擀开，自上而下卷起来，加入大约60克左右的干面粉，分成大小合适的剂子，揉圆成馒头坯。

4. 馒头坯不要急着上锅，醒发10分钟后，热水上锅开始蒸，上汽后蒸15分钟，等3分钟之后再打开锅盖。

5. 这样蒸出来的硬面大馒头，非常好吃。

方法三：炒馒头

1. 准备食材：馒头、鸡蛋、洋葱、盐、孜然粉、青椒、菜籽油。

2. 把馒头切成小丁，鸡蛋打散，馒头放进去均匀沾上蛋液。

3. 把洋葱和青椒切丁。

4. 开火放入菜籽油，待油热以后放入菜翻炒两下。

5. 放入馒头，边煎边翻炒，炒至馒头炒面发黄皮稍硬，撒上一点盐、孜然即可。

方法四：碱面硬馒头

1. 米酒兑50克水制作酵头。

2. 加150克面粉和成稀软的面团，室温发酵至起泡，体积大约2倍大小。

3. 再把剩余的150克面粉加入，加入碱面，揉成光滑的面团，盖上湿的屉布继续发酵至2倍大小。

4. 把熟面粉、红糖、桂花糖及油倒入碗里，拌均匀成为馅料。

5. 面团分剂，压扁包入馅料，用擀面杖压出花纹，或表面炸孔，用果干装饰。

6. 平底锅中小火烙，一面金黄后翻面即可。

方法五：传统硬面馒头

1. 白面粉1000克，酵面100克，碱水20克。

2. 制种子面团：将酵面放入发面盆内，加温水200克，化开后，放入面粉700克，和匀、捣透，盖上盖，静置3小时左右，待面团发起。

3. 和面、分割、整形、醒发：将发起的酵面（留100克作酵种）放面板上，加碱水及余下的干面粉300克，揉匀揉透，搓成条，分切成10个小面团，逐个捏成圆形馒头，放面板上静置醒发10分钟，待蒸。

4. 蒸制：将醒发的馒头排放在铺有湿布的蒸格内，用旺火急蒸10~20分钟，蒸熟开盖，离火取出即成。

方法六：山东硬面馒头

1. 面粉2500克，食碱20克，面肥100克。

2. 先把面粉1500克加面肥100克及水和成面团，饧发后，对好食碱，再把1000克干面粉对入面团内揉匀，揉至松软后，搓成长条，摘成100克1个的剂子，揉圆，饧一会儿，达到内暄外皮硬时，入笼蒸熟即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。