油炸食物做法

油炸食物的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：火腿肠5根、长方形块状年糕4块、藕2节、香葱1根、白芝麻少许、蒜粒12克、辣椒粉10克、烧烤粉5克、花椒粉2克、盐1克、洋葱半个、甜面酱15克、蚝油6克。

做法：

1. 制作刷料汁：将辣椒粉、烧烤粉、花椒粉、盐和蒜粒倒入碗内，搅拌均匀待用。

2. 锅内倒入适量的油，把洋葱切碎，冷油下锅，中小火油炸至焦黄，捞出丢掉，留下油的部分。

3. 熬好的葱油趁热倒入碗内，搅拌均匀，油浇下去的时候要有沸腾冒泡的状态。

4. 加入蚝油和甜面酱，搅拌均匀后放置待用。

5. 锅内倒入小半锅食用油，大火将油温加热至6成热，将准备好的食材下油锅，中火炸，期间多翻面，使其受热均匀。

6. 炸好的食物捞出放在盘中，刷上刷料汁，再撒上葱花和白芝麻即可享用。

原料：无需打浆，用调味品腌制后，放入热油锅中，用大火加热煎炸。

特点：成品外焦里嫩。

示例：清炸仔鸡、干炸里脊。