传统餐饮做什么

传统餐饮中常见的菜品包括：

红烧肉：

将猪肉切块，用糖色炒至微黄，再加入调料和清水慢炖至入味。这道菜色泽红亮，口感软糯。

鱼香茄子：

将茄子切成小段，焯水后沥干水分，用油煸炒至金黄色，再加入辣椒、葱姜等配料煮出香味，最后加入蒸鱼调料煮至茄子入味。

红烧鱼：

将鱼洗净，焯水去除腥味，然后用油煸炒姜蒜，加入调料熬成汁，放入鱼块煮熟，至汤汁收浓后撒上葱花。

葱爆羊肉：

将羊肉切成小块，加入调味料拌匀备用，然后热锅冷油，加入姜葱爆锅，再加入腌制好的羊肉煸炒，最后加入酱油和糖调味，煮至羊肉入味。

麻婆豆腐：

将豆腐切成小块，用开水焯过后备用，然后热锅加油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱和肉末，煸炒并熬制2分钟，加入鸡汤煮沸，然后倒入豆腐煮滚，最后淋上调料。

宫保鸡丁：

以鸡胸肉和花生米为主要食材，将鸡胸肉切小块加入料酒和淀粉搅拌，花生米烤熟备用，然后炒制而成。

粉蒸肉：

以五花肉为主料，经过蒸煮后，肉质软糯，咸香四溢，散发出浓郁的香气。五花肉的肥美与香料的独特味道完美结合。

梅菜扣肉：

选用五花肉为主料，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，搭配梅菜的独特香味，让人回味无穷。

酱牛肉：

选用优质的牛肉为主料，经过腌制和烹煮，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。

小鸡炖蘑菇：

鲜香四溢，营养丰富，将鸡肉和蘑菇一起炖煮，味道鲜美。

清蒸鱼：

选用新鲜的鱼，加入葱、姜等调料，蒸煮至熟，口感鲜嫩，原汁原味。

辣椒炒肉：

将猪肉切片，加入辣椒、葱、姜、蒜等煸炒，味道香辣可口。

南京盐水鸭：

选用肥美的鸭肉，经过精心腌制和低温慢煮而成，鸭皮薄而韧，鸭肉细嫩多汁。

蟹粉狮子头：

以五花肉和蟹粉为主料，再配上虾仁、料酒、干淀粉调制而成，狮子头炖至软糯而不碎，香气扑鼻。

镇江香肉：

猪肉经过腌制后炖煮，肥瘦相间，色泽光亮，肉质香甜，软糯酥烂，带有独特的镇江香醋风味。

松鼠桂鱼：

炸至金黄的桂鱼浇上热腾腾的糖醋汁，造型似松鼠，口感酥脆，酸甜适口。

这些传统菜品不仅美味可口，而且蕴含了丰富的文化底蕴，是中华美食的瑰宝。