姜糖块的做法和作用

姜糖块的做法和作用如下：

做法

食材清单

淀粉50克

清水300克

生姜200克

红糖150克

玉米油50克

麦芽糖250克

熟糕粉适量

制作步骤

1. 碗中先加50克淀粉和50克清水，搅拌均匀后放一旁。

2. 生姜200克清洗干净，切片后倒入料理机中，加230克清水打成细腻的泥。

3. 将打好的姜泥倒入不粘锅中，加150克红糖、50克玉米油和250克麦芽糖。麦芽糖需用开水烫软后倒入锅中。

4. 中小火煮，待麦芽糖和红糖完全融化后关火。

5. 淀粉水搅拌均匀后慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止淀粉凝固。

6. 继续中小火熬糖，搅拌至浓稠并出现抱团后调至小火炒制，继续翻炒。