诸城馅饼做法

用料：面粉500克，盐2克，开水150毫升，凉水150毫升，梅菜少许，肉末半斤，葱姜适量，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，蚝油1勺，鸡粉少许，胡椒粉1勺，白糖少许。

步骤：

1. 面粉一分为二，一半用开水和面，一半用凉水，边加水边搅拌和好以后在搅拌均匀，下手揉成光滑的面团。

2. 梅菜提前洗净用清水浸泡2小时后控干水分，切碎。

3. 在馅中加入老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、盐、胡椒粉、鸡粉、少许白糖提鲜搅拌均匀。

4. 锅中加油，凉油放入肉馅，把肉馅炒散后加入姜末和料汁继续翻炒，加入梅菜翻炒均匀，最后加入葱花翻炒后出锅。

5. 把面团整理成长条，分成大小均匀的面剂，把每个面剂整理成圆形按扁，擀成中间厚两边薄的圆形面皮，取一个面皮，包入馅料，多放一些，像包包子一样包好，封口处捏紧。

6. 生坯做好以后用擀面杖擀成圆形的面饼，注意两面都要擀，这样才能保证两面的面皮薄厚一致。

7. 平底锅刷油，锅微热时放入饼坯，下锅前拍去饼表面的干面粉，防止烙糊，在饼的表面刷油，锁住水分，盖上锅盖烙2分钟后翻面，烙至两面金黄，饼鼓起大概6分钟左右饼熟透即可出锅。

用料：面粉300克，鸡蛋2个，韭菜1把，盐2克。