大张的做法

大张的做法如下：

500克面粉

2克酵母

350毫升温水

300克猪肉

葱姜末

适量盐

适量胡椒粉

适量花椒粉

少许老抽

适量蚝油

适量生抽

适量芝麻

1. 将500克面粉放入盆中，加入2克酵母和350毫升温水，用筷子搅拌成粘稠的面糊，然后盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 在醒面时间内，将五花肉剁成肉末，并加入葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、蚝油和生抽，搅拌均匀备用。

3. 醒好的面团取出，案板上抹一点油防粘，将面团分成三份，取一份擀成长方形面片，厚度约0.1-0.2厘米，在中间抹上馅料，卷起来后稍微拉长，再盘起来，最后盖上保鲜膜醒面10分钟。

4. 醒好之后，表面撒点白芝麻，再用擀面杖擀成大薄片。起锅烧油，下入生坯，开小火烙，反复翻面多次，直到两面颜色金黄即可出锅。

5. 出锅后切成块，即可享用。

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