增城迟菜心有什么做法
增城迟菜心是广东增城地区的特产，以其清甜鲜嫩而闻名。以下是几种常见的迟菜心做法：
生炒迟菜心
用料：菜心300克，姜两片，调味：上汤或小半杯水，油半汤匙，盐1/6茶匙，麻油少许。
做法：先将锅烧热，将半汤匙油放入锅中烧沸，将洗净的菜心放下炒至菜心软身即可起锅。
盐水浸迟菜心
用料：菜心350克，姜4小片，调味：油半汤匙，盐1/6茶匙。
做法：洗净菜心，将菜心放入沸水中浸泡，然后捞起放入碟内，将清水烧开，盐、姜片，淋在菜心上。
粥油浸迟菜心
用料：粥油500克，切好的菜心500克，调味：少许盐、味粉。
做法：洗净菜心，把菜心尾部切成每段20公分，备好粥油，将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡1分钟，用备好的粥油同菜心一起煮2分钟，再加调味即可。
油渣生炒迟菜心
用料：猪油渣一两，蒜头5粒，切好菜心500克，姜片3块。
做法：备好油渣，洗净菜心，把菜心尾部切成20公分，然后再切成一段段，把油渣用油炒香，再放入切好的菜段一起炒3分钟，最后加入少许调味，及至锅里的汁多起来了（蔬菜开始出水）就可以起锅。