酱蟹做法

酱蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 五香味酱蟹

材料：

螃蟹 800克

红辣椒 100克

辣椒（青、尖） 100克

酱油 200克

辣椒粉 5克

大葱 3克

大蒜 3克

姜 3克

白砂糖 3克

胡椒粉 3克

做法：

1. 将螃蟹洗净，用刷子刷去外壳和蟹腿的污垢，控干水分。

2. 辣椒切成小圆圈，去掉籽。

3. 打开螃蟹壳，取出腮等杂物，将螃蟹分成数块，蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳敲碎。

4. 将螃蟹块放入容器中，倒入浓酱油，等酱油充分渗透到蟹肉里后，倒出多余的油。

5. 将葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈等调料加入腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

6. 在蟹肉块上均匀抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后食用，若要保存更长时间，可放入冰箱冷藏。