醋爪做法

醋蹄的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：传统慢炖法

材料准备

猪脚

老醋

盐

姜片

葱段

八角

桂皮

香叶

干辣椒

冰糖

生抽

老抽

蚝油

料酒

清水

青红椒

大蒜

烹饪步骤

猪脚先入一大瓶老醋浸泡1-2小时，捞起后放入砂锅，加老醋、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒和适量清水，水量要没过食材。

砂锅用三层密封，盖上砂锅煲的盖子也用保鲜膜封好，再盖上锅盖。

用柴火慢炖近5个小时，待童子尿差不多烧干，醋猪脚即可完成。

做法二：快煮调味法

材料准备

猪蹄

白醋

姜片

葱段

八角

桂皮

香叶

干辣椒

冰糖

生抽

老抽

蚝油

食盐

鸡精

啤酒

清水

青红椒

大蒜

烹饪步骤

猪蹄放入开水中焯水，加入适量白醋，焯水后捞出冲洗干净。

热锅凉油，将猪蹄下锅煸炒至表皮微黄。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、啤酒和适量清水，水量要没过食材。

盖上锅盖，转小火焖煮50分钟，焖煮时间到后，下入青红椒和蒜粒，转大火翻拌均匀，关火出锅即可享用。

做法三：经典糖醋法

材料准备

猪蹄

生抽

老抽

醋

黄酒

冰糖

姜片

葱

八角

桂皮

香叶

辣椒干

水淀粉

盐

烹饪步骤

猪蹄洗净，热水煮开，放入葱姜，煮沸后倒去水，再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，加些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂。

调味，碗中放生抽、老抽、醋、黄酒、水淀粉、白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了。

锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄。

小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋。

等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。