酥羊大面的做法

酥羊大面是一道传统的汉族面食，以其独特的口感和香味著称。以下是几种不同的酥羊大面做法：

做法一

准备材料

羊肉、鸡蛋面、水萝卜、绍兴黄酒、大枣、大蒜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒。

制作步骤

羊肉切大块，焯水去沫后备用。

葱姜蒜和大料分别备用，部分用于炒香料，部分用于压羊肉。

羊肉放入高压锅中，加入盐、大蒜瓣、大姜片和八角，压8分钟。

水萝卜切块备用。

炒锅中加油，放入剩余葱姜蒜和大料，炒出香味。

加入压好的羊肉，翻炒后加入黄酒、生抽、老抽、大料、冰糖和红枣，继续翻炒。

倒入纯净水，加入水萝卜，旺火炖15分钟。

鸡蛋面煮熟后放入碗中，加上炖好的羊肉和汤汁即可。

做法二