西点用菊粉是什么

西点用菊粉是一种 天然可溶性膳食纤维，也被称为菊糖。它是以菊苣、菊芋等块茎类植物的根为原料，经过加工获得的白色粉末。菊粉在食品行业中的应用非常广泛，例如可以添加到酸奶中调节稠度，或者用于制作奶油、冰淇淋、奶酪等产品中，以提供类似奶油的口感。

此外，菊粉作为一种功能性配料，已被世界多个国家的营养增补剂批准，并广泛应用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品和保健食品中。它不仅可以作为代糖添加剂，不会引起血糖升高，还具有预防肥胖、控制血脂、调节血糖等多种健康益处。

在西点制作中，使用菊粉可以替代部分脂肪，同时提供细腻的口感和黏稠度，使甜点更健康、更美味。