汆锅子做法

汆锅子是一道东北地区的传统美食，其做法如下：

材料

主料：下五花、酸菜、粉条

配料：葱姜蒜、花椒、八角、盐、味素、花椒面、香菜

具体步骤

准备五花肉

将五花肉皮朝下蹭至表皮发皱、颜色呈深红状。

清水浸泡半小时后刮去表面杂质，去除残留猪毛和腥味。

煮五花肉

凉水将五花肉下锅，加葱姜料酒，煮开后撇去浮沫再煮2分钟，用清水投净。

重新起锅烧水，下葱姜花椒八角，开锅后再煮20多分钟，待筷子能轻易穿透五花肉后捞出，放冰箱冷冻20分钟至半小时，方便切片。

准备酸菜和粉条

酸菜切成粗细均匀的丝，用清水投两遍攥干备用。

粉条提前泡软，大蒜用蒜窑子咋成泥加酱油拌匀备用。

炖煮

将酸菜下入煮肉的汤中炖煮，期间将五花肉片出来同煮，加少许海米紫菜提鲜。

加精盐、花椒面，开锅后同煮半小时左右，将泡好的粉条下入再煮10分钟，加少许味精。

装盘

装碗后撒葱花香菜即可开吃。

小贴士

五花肉冷冻后切片更易操作。

酸菜不要洗太多遍，以免失去酸味。

可以根据个人口味加入其他配料，如干海鲜、冻豆腐等。

蘸料

芝麻酱、朱老六红腐乳、朱老六臭豆腐、韭菜花酱、辣椒油、辣根、芥末油、香菜等。

通过以上步骤，一道美味的汆锅子就完成了。您可以根据个人口味调整配料和调料，享受不同的风味。