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厨具维修规则

厨具维修规范主要包括以下几个方面：

安全防护

操作设备的工作人员必须戴上护目镜、橡胶手套、防护帽和穿上防护服装，防止设备组件里面的碱性液体对人体的皮肤造成伤害。

电场清洗与绝缘

厨房设备中的电场清洗完成后，电场绝缘子一定要用清水清洗干净并抹干，避免强碱之类的电解质残留在绝缘子表面，引起表面爬电，影响设备正常运行及存在安全隐患。

如果发现绝缘子有开裂现象，必须更换，否则会严重影响厨房设备的净化效率。

设备拆卸与存放

拆卸的电场及其他组件应放置到安全地方，严禁踩踏及撞击变形受损。

电源管理

虽然关掉设备的电源开关，但电箱内仍有可能带有电，所以在进行设备维护前，务必关掉厨房设备外部的供电电源总开关。

打开厨房设备的检修门前，请务必关闭热水清洗装置的总电源。

打开设备的检修门后，应先用螺丝刀释放电场中残留的电荷。

定期检查与维护

动力部有关班组每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备线路、油路、气路和安全装置是否安全、有效、可靠，是否有“跑冒滴漏”现象，设备是否带病作业，是否有异常；金属构造部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁。

对油、气、电的阀门开关、管线及接地装置等，应定期检查、检测，并认真做好记录，备案待查。

问题处理与记录

对检查中发现的问题要采取相应措施，定人、定时间、定措施落实解决，并及时进行复查，填写检查、整改记录表。

每次检查后，进行全面评估，对违章操作和事故隐患按照“三不放过”的原则进行处理，并做好记录，归档备查。

用户责任

用户应严格按时清洁设备内油污，杜绝滋生火灾隐患。

专业维修

不锈钢厨具维修需要请到专业的维修人员，因为不锈钢厨具的焊接和组装都是很严格的，不建议自行乱维修。

常见故障与维修

鼓风灶常见故障及维修方法包括跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽等。具体维修方法如跳闸故障一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏，检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；风机启动却没有风一般为链条断开，无法打开风阀造成，打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。球阀可360°开关故障一般使用时力气过大导致阀门损坏，把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。主火过小或者没有一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞，检查燃气炉头是否进水或燃气喷嘴是否堵塞，并进行相应处理。