闲糊豆做法

辣糊豆做法

原料：

猪皮1斤半

小黄豆和小花生米1斤

豆腐干（适量）

酱瓜1根

水辣椒酱半斤

大蒜、葱、姜适量

八角、茴香等香料适量

食盐、鸡精、酱油等调味品适量

做法步骤：

1. 将小黄豆和小花生米炒至六~七分熟，出锅凉干，去皮。豆腐干切丁，酱瓜切成碎丁，蒜苗洗净切成碎沫。

2. 猪皮用开水焯一遍，除去猪毛，放入锅中加水煮沸，加入八角、茴香等香料同煮半小时，猪皮煮熟后捞出切成小丁，香料捞出扔掉。

3. 在锅中加入熟花生米、猪皮丁、豆腐干丁、食盐、鸡精、酱油和水辣椒酱，小火慢熬半小时至一小时。

4. 关火前加入蒜苗，滴上少许麻油，搅拌均匀。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌。

5. 放置一段时间后，糊豆会结成冻，即可享用。

咸糊豆做法

用料：

小米面或玉米面

豆扁或黄豆