大他米鱼做法

大他米鱼（通常指的是米鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：米鱼1条、黄酒2勺、盐半勺、蒸鱼豉油2勺、姜片、干辣椒适量。

做法：

杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀。

将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味。

锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃。

原料：米鱼1条、料酒适量、老抽适量、生姜适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、白糖适量、鸡精适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、葱段适量。

做法：

米鱼处理：将米鱼洗净，控干水分，切成适当大小的段。

腌制：在米鱼上撒上一些盐和料酒，静置20分钟，让米鱼入味。