贞子鱼做法

贞子鱼（刁子鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烧刁子鱼

材料：刁子鱼、盐、姜片、高度白酒、生抽、陈醋、白糖、白胡椒粉、辣椒、姜蒜末、青红椒、鸡精、葱花。

步骤：

1. 刁子鱼腌制：放入适量盐、姜片和高度白酒，腌制五个小时以上。

2. 煎鱼：锅烧热放油，凉油放入刁子鱼，中小火慢煎至两面金黄。

3. 炒香辣椒和姜蒜：利用锅内余油爆香辣椒和姜蒜，倒入调好的汁料。

4. 调味和收汁：放入煎好的刁子鱼，拌匀后加鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

2. 香辣刁子鱼

材料：刁子鱼、青辣椒、小红椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、鸡精。

步骤：

1. 刁子鱼腌制：用少许盐腌片刻，裹上面粉或生粉抓匀。