连刀茄子做法
连刀茄子有以下几种做法：
豆瓣酱烧茄子
原料：茄子三根、豆瓣酱、大蒜、葱、糖、醋、生抽。
做法：
1. 茄子斜切成条状，蒜切粒，葱切小段。
2. 平底锅加油，放入茄子煎至两面软，盛出备用。
3. 锅内放油，放入豆瓣酱和大蒜爆香，加入糖、醋、生抽和水，烧开后放入茄子，翻面，最后加入葱花，盛盘。
肉末茄子
原料：长紫茄子1根、瘦肉、姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、耗油、鸡精、葱花。
做法：
1. 茄子切成连刀片，蒸8分钟至软。
2. 锅烧热，放油，煸炒肉末至变色，加入姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒出香气。
3. 加入茄子，加水、盐、白糖、老抽、耗油，中火煮，淋上汤汁，加鸡精，撒上葱花，起锅。