青花椒耙鸡脚做法

青花椒耙鸡脚的做法如下：

准备食材

鸡脚：清洗干净，剪去指甲。

姜：切片。

葱：切段。

料酒：适量。

青花椒调味酱：适量。

辣椒圈：红绿各适量。

芝麻：适量。

焯水

鸡脚冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水。

水开后撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。

调制汤汁

将青花椒调味酱倒入大碗中，加入适量的凉开水稀释调匀。

将沥干水分的鸡爪放入大碗汤汁中，加入红绿辣椒圈，撒上几粒芝麻，浸泡30分钟即可享用。

其他做法

另一种做法是先将鸡爪煮10分钟，捞出放入容器。然后熬制青花椒油，将油与青花椒一起倒入容器，冷却后与鸡爪搅拌，加入熟芝麻、香油、芝麻油、老抽、青花椒鸡膏、青花椒粉、孜然粉，搅拌均匀后放入盘中。

还可以将焯水后的鸡脚进行卤制，用青花椒卤汁（含干青花椒粒和卤汁酱料）浸泡数小时，然后进行蒸制，最后撒上葱花和花生碎等调料。