马拉糕做法木薯粉

材料准备：

红糖80克

白糖30克

中筋粉200克

木薯粉170克

耐高糖酵母4克

泡打粉2克

玉米油20克

清水适量

模具一个

保鲜膜

发酵箱或烤箱

步骤：

糖水调制

将红糖和白糖倒入碗中，缓缓倒入热水，边倒边搅拌，直至糖粒完全溶解，形成甜香的糖水。

待糖水放凉至室温，加入耐高糖酵母，继续搅拌均匀。

面糊制作

将面粉和木薯粉过筛，逐渐加入到糖水中，一边加一边搅拌，直至形成无颗粒的细腻面糊。

发酵

将面糊表面覆盖保鲜膜，放入发酵箱中，温度设定在32℃，时间大约50分钟，直至面糊发酵至原来的两倍大。

搅拌与排气

发酵完成后，取出面糊，轻轻搅拌以排出其中的气体。

加入泡打粉和玉米油，继续搅拌均匀，使面糊更加细腻。

模具准备与倒入

在模具内侧均匀刷上一层薄油，防止面糊粘模。

把面糊倒入模具中，轻轻磕几下模具，排出大气泡。

蒸制

将模具放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟。

冷却与脱模

蒸好的马拉糕取出后，放置至完全凉透，然后脱模即可享用。

小贴士：

面糊的稠度要适中，不要过稀或过厚，以保证蒸出的马拉糕口感细腻。

发酵时，环境温度要保持在30℃左右，以利于酵母的活性。

蒸制过程中不要随意打开锅盖，以免影响蒸制效果。

按照以上步骤制作，就可以得到一款Q弹可口的木薯粉马拉糕了。