香辣炸鸡饭做法和配方

香辣炸鸡饭的做法和配方如下：

材料

带骨鸡腿1只

白饭1碗

炸粉：2大匙

面粉1/2大匙

太白粉1/2小匙

酱油1大匙

糖1/4小匙

米酒1大匙

蚝油、蒸鱼豉油适量

青菜适量

食用油适量

辣椒粉、花椒粉、五香粉各适量

麻辣花生40克

蒜片适量

葱花适量

做法

腌制鸡腿

鸡腿剔骨，切花刀使其厚度均匀。

鸡腿放盐、糖、味精、姜丝抓匀，腌制15分钟。

裹粉

将鸡肉控干水分，放在玉米淀粉里，鸡肉表面要完全被干粉裹住。

炸鸡腿

起锅大火将油烧开180度左右，然后中火等油温降下来，将鸡肉放进油锅炸至两面金黄盛出。