黑耳鳗鱼做法

乌耳鳗鱼肉300g、香菇6个、独蒜2个、芹菜1小把、食用油1汤匙、酱油2汤匙、盐适量

将乌耳鳗清洗干净后，在盐水（5.5%）中浸泡半个小时，然后冲洗干净，沥干水分。

香菇冲洗干净，用凉开水泡发至软，切成条状。

独蒜去皮切成蒜片，芹菜洗净切段。

砂锅下油，小火热开，下蒜片煸至有点金黄，然后下香菇，继续用小火将香菇煸出香味。

加入乌耳鳗，加入酱油和清水，略接近乌耳鳗即可。

大火烧开后，转中火继续烧10分钟左右，试味后加盐调味，加入芹菜段，熄火。

乌耳鳗半条、菜脯1个、猪肉若干、酱油2勺、盐少许、水一碗

鳗鱼切成段但不切断，菜脯切成薄片铺在锅底。

鳗鱼洗净放在菜脯上，绕圈放，猪肉切小块放在鳗鱼上。