黄鼠狼肉的家常做法

黄鼠狼肉的家常做法有以下几种：

原料：黄鼠狼肉、香菇、红椒、加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜。

做法：

肉洗净切小块，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的肉和鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

将炸好的肉块放入砂锅中，倒入1杯加饭酒、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许，再放入香菇块大火烧开，盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁，最后加入九层塔（用红椒代替）和香油调味即可。

原料：黄鼠狼肉、葱段、姜皮、干辣椒、香辣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、陈皮。

做法：

肉加葱段、姜皮焯水，洗净切小方块。

热锅下油，下姜片、葱段和干辣椒煸香，倒入适量香辣酱，炒匀。

下肉翻炒，倒入一瓶盖料酒，两勺生抽，炒匀，加入适量老抽，炒上色。

移到电压力锅中，入冰糖、八角、花椒和陈皮，煲半小时，盖子不要打开，继续焖着。

隔天打开盖子，把锅内的酱汁烧开即可。

原料：黄鼠狼肉、香菇、红椒、加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜、九层塔、香油。

做法：

肉洗净切小块，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的肉和鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

原料：黄鼠狼肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、白糖、酱油、温水、料酒、盐、糖。

做法：

肉洗净，切4厘米见方的块备用。

葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制，锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

下入60度左右的温水至刚好没过肉，下料酒、放入香料包后大火做开，盖盖变小火慢慢炖至肉9成熟，入盐和少许糖调味后继续焖至肉松软入味，捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

注意事项：

黄鼠狼肉有腥味，建议先用醋饺子累去除腥味，或者进行腌制和风干处理。

在烹饪过程中，可以使用香料如八角、花椒、桂皮等来增加香味，减少腥味。

炖煮时，水量不宜过多，以刚好没过肉为准，避免水分过多影响口感。

这些做法可以根据个人口味选择尝试，建议先进行小规模的试验，以获得最佳口感。