红豆冰面包做法

方法一：

冰种材料 ：水300克、酵母3克、糖30克，搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵15-16小时。

主面团材料：

高筋面粉500克、糖50克、盐5克、蛋液50克、牛奶200克、黄油50克。将冰种材料与除黄油外的所有主面团材料混合揉至光滑，加黄油继续揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。

制作过程

面团排气后分成两份，室温醒发15分钟。

取一个面团擀至椭圆形，中间抹上红豆馅，从一侧卷起成长条装，再拿刀从中间纵向切开，两段交叉像拧麻花一样，将条状面团环绕后压在底部。

放入模具中，二次发酵至8分满，表面刷蛋液后放入烤箱，上下火190°烤40分钟，表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深。

方法二：

材料：

面包粉300克、糖30克、酵母3克、牛奶200克（冰的）、黄油20克、蜜红豆适量、白芝麻适量。

制作过程

将所有材料放入揉面桶中，用筷子混合均匀，揉成一个稍微偏软的面团，加入软化的黄油，继续揉至光滑且有弹性。

将面团擀成长方形面饼，2/3部分撒上蜜红豆，折过来再折一次，将蜜红豆包裹严实，切成宽条，捏住两端向相反方向拧一圈。

烤盘铺上油纸，将拧好的面团间隔均匀地摆放在盘中，盖上保鲜膜，醒发至体积明显变大，表面刷上蛋黄液，撒些白芝麻增香，放入预热好的烤箱，上下175℃烤20分钟左右即可出炉。

方法三：