招牌猪脚饭做法

招牌猪脚饭的做法如下：

准备材料

新鲜猪脚

冰糖

姜片

南乳（东古牌最好）

耗油

诸侯酱

生抽

老抽

八角

香叶

料酒

处理猪脚

猪脚烧毛，加葱姜煮开水，加料酒焯一下猪脚，捞起，过冷水备用。

炒糖色

冰糖下锅炒，炒出金黄色糖栗色，猪脚下锅炒。

调味

放入姜片、耗油、生抽、老抽、料酒炒干水份。

焖煮

放南乳、八角、香叶、桂皮、加水，浸过猪脚面，加盖焖煮。

收汁

小火焖大约1小时，后大火收汁。

搭配