酱焖鲢鱼头的做法

酱焖鲢鱼头的做法如下：

材料

鲢鱼头一个约1500克

酱料：海鲜酱25g、香辣酱60g、黄豆酱65g、蚝油60g、辣椒油15g、白糖5g、鸡精5g、味精5g

配料：野山椒15g、大葱75g、红葱头60g、蒜50g、黄姜40g、小米辣5g、胡椒粉2g、啤酒450ml

做法

鱼头处理

把鲢鱼头处理干净，泡入水中，加入盐、白醋、柠檬，浸泡半个小时。

制作鱼头酱

碗里放入海鲜酱25g、香辣酱60g、黄豆酱65g、蚝油60g、辣椒油15g、白糖5g、鸡精5g、味精5g，搅拌均匀。

腌制鱼头

处理好的鱼头切块，倒入鱼头酱，抓拌均匀，腌10分钟。

炒制配料

锅烧热放油，放入泡野山椒15g、大葱75g、红葱头60g、蒜50g、黄姜40g、小米辣5g，倒入鱼头，加入白胡椒粉2g、啤酒450ml，盖上盖子，上汽后压3分钟即可。

小贴士

鱼头要处理干净，去除腥味。