芋头粉炒虾做法

芋头粉炒虾的做法如下：

材料准备

芋头粉

虾仁

青豆和胡萝卜丁

姜片、大蒜

辣椒、花椒

料酒、盐、糖、鸡精

水淀粉

步骤

锅中加2调羹（30ml）油，下青豆和胡萝卜丁，炒软。

然后下入2包免浆河虾仁，翻炒，去好虾线浆制好的河虾仁开袋就等着下锅。

加芋头炒到拉丝，加8g盐、5g胡椒粉和500ml开水继续炖煮。

水开倒入鸡头米，炖煮时间是关键。

最后加50ml水淀粉，勾出玻璃芡，立即盛出。

提示和建议

勾芡时要掌握好水多粉少的原则，以达到最佳的口感效果。

炖煮过程中要保持火候适中，以使芋头和虾仁充分融合，口感更加鲜美。