海味佛跳墙做法

佛跳墙是一道以海味为主要食材的中华传统名菜，其做法如下：

食材准备：

海参4只

鲍鱼6只

素翅35g

鸽蛋4个

瑶柱12个

花胶8片

虫草花10克

花雕酒200克

鲍汁50克

鸡肉高汤300ml

鸡胸肉50克

火腿薄片1片

猪蹄筋1段

制作步骤：

处理食材

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软。

海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐，用葱姜和100ml花雕酒以及500ml清水煮开，焯水去腥备用。

准备炖盅

底铺火腿薄片，然后是鱼翅，加花胶、鸡肉、虫草花。

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等食材。

调制汤汁

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，倒入炖盅。