舍鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼

鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。

蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。

浇上适量蒸鱼豉油。

撒上葱丝和胡萝卜丝。

小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟，将热油浇在葱丝上。

红烧鲳鱼

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻。

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。