牛筋丸炒青椒做法

牛筋丸炒青椒的做法如下：

牛肉丸300克

青椒1个

小米椒2个

大蒜2瓣

姜1片

调料：生抽1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺、盐适量、食用油适量

第一步：牛肉丸提前解冻后切成均匀的薄片，青椒切片，小米椒切圈，大蒜切末，姜切丝备用。

第二步：热锅加入适量食用油，放入姜丝、大蒜末和小米椒，开小火慢慢煸炒，直至香味四溢。

第三步：将切好的牛肉丸片倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，牛肉丸在受热过程中会释放出肉香，同时吸收调料的香味。翻炒至牛肉丸微微上色后，加入1勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒，让酱汁均匀裹在牛肉丸表面。

第四步：倒入切好的青椒片，大火翻炒，让青椒的清香融入整道菜。青椒断生后，加入1勺辣椒面，增添一抹鲜艳的红色，同时为菜肴提升辛辣风味。

第五步：根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀，让菜肴的味道更加浓郁。确保调料充分融合后，立即装盘出锅，避免青椒炒得过熟，影响口感和色泽。

牛肉丸的切片要适中，太薄会失去口感，太厚则不易煎透。