猪毒心做法

猪毒心的做法如下：

将猪心彻底清洗干净，去掉根部和白色花瓣部分，因为这些部位含有大量的淋巴和血管，不宜食用。

清洗猪心时，要用手抓洗，去除表面的血水和杂质。

将猪心切成薄片，加入清水和一点白醋，再次抓洗，以彻底去除血水和腥味。

腌制猪心，加入一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、一点料酒、一勺蚝油、一勺鸡精和胡椒粉，抓拌均匀。

加入一个蛋清和一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀，最后加一点香油，腌制20分钟。

锅烧热放油，油热后放入腌制好的猪心，大火快速翻炒至变色，然后出锅备用。

锅中再放油，小火将花椒和干辣椒爆香，加入姜葱蒜、指天椒和青红椒翻炒，然后倒入猪心。

加入生抽、老抽、蚝油和鸡粉，翻炒均匀后即可出锅。

猪心对半切开，泡血水1小时，然后冷水下锅，加入葱、姜、料酒和香料，大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟。

捞出猪心，过凉水冲洗干净，切成薄片。

锅中加入洋葱、蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，烧热油后倒入锅中，爆香食材。

加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖、香油和花椒油，放入香菜和花生米，抓拌均匀后装盘。

这些做法都能有效地去除猪心的腥味和毒素，使其更加鲜嫩可口。根据个人口味，可以选择不同的烹饪方法。