姜葱鹅红做法

姜葱鹅红的做法如下：

方法一：

1. 热锅放油，把姜葱爆香。

2. 加入清水或高汤煮滚。

3. 慢慢放入切块的鹅红（鹅血），一边煮滚一边调味，加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等。

4. 用一匙淀粉加清水搅匀，缓缓倒入锅勾个薄芡，用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可。

方法二：

1. 鹅泡水清理干净，控去血水，冷水下锅放入葱姜料酒焯水，锅开后打去雪沫，水开后煮3分钟。

2. 热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。

3. 加入厚姜片、大葱、干辣椒、八角、花椒中火翻炒变色，加料酒少许，加冰糖、老抽继续翻炒至均匀上色。

4. 加入啤酒和开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜好，加入食盐，慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点，水量不需要太多以没食材为准。

5. 中小火慢炖45分钟，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间，烧到没什么汤汁，剩下的都是油加入配菜。

6. 出锅后撒入葱花，一盘浓油赤酱，油光锃亮的红烧老鹅大功告成。

方法三：

1. 大蒜剥好拍破，姜切片备用，鹅剁块。

2. 锅烧热，鹅直接下锅翻炒，不用放油，鹅翻炒出水出油，炒干水，留下鹅油盛出鹅肉备用。

3. 鹅油留锅里继续烧热，下姜片蒜瓣爆香，姜蒜爆香后下鹅肉翻炒2分钟，放酱油、耗油（比例1:1）翻炒2分钟，想要出锅什么颜色，现在酱油和耗油就放到什么颜色，根据自己的口味调整。

4. 翻炒至酱料与鹅肉融合，香气四溢了，就可以加水焖了（老鹅要多加半碗水），加水没过鹅肉，大火烧开，转小火焖40分钟（老鹅多焖20分钟），中间翻1-2次，各家火大小不一样，注意观察调整时间，特别是后面10分钟，要注意锅里水的多少，及时调整时间。

5. 焖到鹅肉熟透，锅里只剩少量水时，转大火收汁，至汤汁浓稠粘附在鹅肉表面就可以了，关火，加入葱段翻两下就出锅，装盘，开动。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。