鹅蛋肠做法

食材准备：

鹅蛋 5个

羊肠衣 适量

食用盐 7克

鸡精 6克

白胡椒粉 2克

红薯淀粉 30克

料酒 少许

温水 鹅蛋液量的一半

小苏打 少许

小葱 少许

香菜 少许

虾皮 少许

香油 少许

车前草 适量

烹饪步骤：

野菜清洗：

将车前草放入盐水中浸泡10分钟，再用小苏打水浸泡3-5分钟，最后用清水冲洗干净。

鹅蛋准备：

将鹅蛋洗净备用。

肠衣处理：

用清水冲洗羊肠衣，再浸泡在加了料酒的冷水中15分钟去腥。

车前草焯水：

将洗好的车前草放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉，攥干水分后切成2厘米长的小段。

蛋液调制：

将鹅蛋打入碗中，加入温水、盐、鸡粉、白胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀后过滤。

灌制鹅蛋肠：

将蛋液灌入处理好的肠衣中，每隔15厘米扎一个结。