云南茸丝做法
云南茸丝（通常指的是饵丝）的做法如下：
准备材料
硬饵丝提前泡发4小时左右，一般泡2天的量。
准备葱、姜、香菜、蒜、花椒、番茄丁、酱油、柠檬、酸菜等佐料。
煮饵丝
水烧开，煮点儿青菜、韭菜。
水烧开，下泡发好的饵丝5分钟左右，筷子能将饵丝夹断即可。根据个人口感选择煮的时间，喜欢韧一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的就多煮一会儿。
炒制
锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。
将切好的海茸丝放入锅中煸炒。
依次放入杏鲍菇、西芹、青椒、胡萝卜、白芦笋翻炒均匀。
最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。