灰鹅的做法
灰鹅的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：
雏鹅的饲喂方法
雏鹅出壳24--30小时后即可开始喂食。
青料切成细丝，分次均匀撒在干净的塑料薄膜或硬纸上，吃多少撒多少，做到少喂勤添，耐心调教。
1--4日龄日喂4--5次，4--10日龄日喂6--8次，其中晚上要喂1--2次，日粮中可以配20%--30%的碎米或米饭。
喂料后，给予0.1%--0.2%的食盐水。
老鹅的烹饪方法
食材包括老鹅半只、青辣六个、红辣二个、葱姜适量、油30克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、白氏三四片、八角二个、桂皮适量、草果一个打开、花辣十五六粒、冰糖十几粒、小茴香适量、辣椒油适量、辣椒酱适量。
将鹅洗净，新鲜的鹅不用掉水。
锅内起油烧热，加姜、尖椒、大料炒几下，再倒鹅，炒到金黄色后放老抽、生抽、料酒、辣椒酱、冰糖、辣椒油，不断炒使其入味。
注入高烫或开水，正好淹没鹅，小火烧二十分钟再放盐、鸡精，大火收汁，最后放青椒和红椒，撒上一点香葱即可。