北方手撕馒头的做法

方法一：经典做法

用料

普通面粉 500克

水 200克（根据面粉吸水量不同，适量增减）

食盐 2克

酵母 10克

白糖 10克（也可不用）

小苏打 2克

做法

酵母用温水化开，所有材料放在一起，和成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大。

拎起成蜂窝状，然后揉面到拉成手撕膜，揉成面团，醒发至手感轻，做成馒头。

醒发至2倍大，凉水上锅25分钟，关火后2分钟出锅。

方法二：加入面肥的做法

用料

面粉 500克

红糖 适量

面肥 50克

小苏打粉 5克

做法